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I Sapori della natura
La Nostra Dispensa
Marmellate e Confetture Artigianali
© 2021 by AcqueChiare Confetture Artigianali Modena
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Salsa Contadina
Le Conserve
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Mi ricordo quando, ancora piccolo, accompagnavo nonna Clementina dal contadino ad acquistare tutte le verdure di stagione che sarebbero servite a preparare questa deliziosa conserva dal sapore inconfondibile; in religioso silenzio la guardavo mentre puliva e affettava finemente le singole verdure per poi cuocerle nell’aceto. Ho voluto mantenere la sua stessa ricetta: carote, peperoni, cipolle, sedano e finocchi si sposano per dar vita ad una ricetta dai sapori antichi propri delle nostre nonne.
E’ d’obbligo servirla accompagnata al lesso, alla carne ma anche al pesce, oppure su crostini per un antipasto sfizioso.
INGREDIENTI
75% Ortaggi misti in proporzione variabile (Peperoni, Carote, Cipolle, Finocchi, Sedano) , Olio di Semi di Girasole, Aceto di Vino Bianco, Sale, Zucchero.
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